Ces pièces aux géométries variables supportent plusieurs scenarii d’usages selon le sens dans lequel elles sont tenues ou posées.
Ces pièces sont nées de l’idée d’un repas en plusieurs services qui prendrait place sur un seul objet, qu’on tournerai au fur et à mesure de la variété des plats servis et de la configuration requise par ceux-ci.
Chaque kaïseki est unique et décliné à partir d’un même cahier des charges ; Leur production reste ouverte